余ってしまったしゃぶしゃぶ用お肉を使ったレシピを紹介します☆

余ったしゃぶしゃぶ用お肉の美味しい食べ方

 

 

準備するもの

  • 余ったしゃぶしゃぶ用牛肉 150g(今回は近江牛を使いました)
  • たまねぎ 中1個
  • だし 1/2カップ
  • ざらめ糖 大さじ1
  • 醤油 大さじ2
  • 料理酒 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • しょうが 少々
  • ごま油 小さじ1/2
  • 塩 少々

 

お肉は150gで2人分とありますが、多くても少なくても玉ねぎの量で調整できます。
この料理の主役は牛丼というからには、牛肉と思われるでしょうがお肉は主にダシとして使うイメージです。
玉ねぎに上質な和牛の脂肪をコーティングしてあげると、甘くて美味しい玉ねぎが出来上がります。

 

 

余ったしゃぶしゃぶ用お肉の美味しい食べ方

 

お鍋にごま油をほんのひとたらしします。
この量でよいのはお肉の脂肪分が多いためです。
お肉のうま味を最大限に生かすために少な目の方が良いと思います。

 

余ったしゃぶしゃぶ用お肉の美味しい食べ方

 

余ったしゃぶしゃぶ用お肉の美味しい食べ方
お肉を軽く炒めたら、赤身が残るうちにお砂糖を入れましょう。
このようにするとお肉の表面にカラメルのような香ばしいうま味でコーティングできます。
すき焼きを焼くときにもこの方法を使う方もいらっしゃるでしょう。

 

余ったしゃぶしゃぶ用お肉の美味しい食べ方

 

だし、お醤油、お酒、みりんを混ぜたものを入れて軽く煮ます。
摩り下ろしたショウガもここで入れます。
1分程度弱火で漬け込んだらOKです。

 

余ったしゃぶしゃぶ用お肉の美味しい食べ方

 

この料理の時には玉ねぎを後入れしてます。
ある程度の玉ねぎの食感を残したいのでこのようにしています。
新玉ねぎの場合にはコチラの方法がおすすめです。

 

ふたをして10分くらい煮込んだら完成です。

 

余ったしゃぶしゃぶ用お肉の美味しい食べ方

 

お気に入りの福井作家さんの陶器に盛り付けてみました。
お好みで紅しょうがやきざみネギを添えても良いです。

 

 

余ったしゃぶしゃぶ用お肉の美味しい食べ方

 

 

牛丼というくくりになるでしょうが、この料理は玉ねぎを最高に美味しく食べられる方法だと思います。
是非、余った高級お肉で作ってみてください。
お肉は脂肪分が多いもののほうが美味しくできますよ。

 

 

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